樂活青春報誌

樂活營養師編輯群http://www.foodcare.com.tw/weeklynews.aspx?article=16540

Foodcare樂活營養師與樂樂小黃於2012年8月20日至8月26日(共7天)以「你最愛吃的澱粉主食是什麼？」為題目，調查了4,064位民眾，顯示高達37.25%者表示最愛米飯，其它由高至低依序是：麵條（26.92%）、麵包/包子/饅頭（16.90%）和玉米/燕麥等五穀雜糧（9.10%），另外有9.82%表示自己很少或不吃澱粉主食。

澱粉是身體重要的能量來源，並能快速滿足我們對飢餓的需求。許多營養師、醫師都曾指出不吃澱粉對健康的壞處，像是代謝力下降導致發胖，甚至酮酸中毒造成腎臟病變等，因此無論是何種原因都應該要以澱粉為主食才健康。

米飯和五穀雜糧有豐富的微量元素與膳食纖維，關於各種米飯的營養價值可見此篇專文「聰明吃飯 補充熱量不怕胖」。另外新聞「吃不同穀類 營養更均衡」報導中，也鼓勵大眾多吃五穀雜糧讓營養更均衡，但我們也得提醒您，許多人常誤認健康食物吃多不會有問題，可是以一碗玉米、燕麥來說，其營養雖然豐富，但熱量卻可能比一碗白飯來的高，因此澱粉主食雖然不可少，不過食用份量還是得多加拿捏喔！

麵條、饅頭、麵包、包子，這類主食有經過碾磨、發酵和食鹽調味等加工步驟，其剩餘的營養成分不比米飯多，熱量也容易超越一碗白飯，一般來說比較不建議每日三餐都以此為主食，尤其許多麵包、包子的含油量高，又因體積小不易產生飽足感，讓人不知不覺得多吃幾份之餘，連帶吃進大量的脂肪，這對健康可是有很大的影響。另外，腸胃功能不佳者也要小心這類發酵主食，相關報導可見此「少吃甜食與發酵食物」。